Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados и др.

Съдържанието на влага не оказва влияние върху срока на годност, като някои лиофилизирани храни издържат 25-30 години, а дехидратираните продукти 15-20 години. Лиофилизираните храни запазват хранителни вещества, които лесно могат да бъдат разградени от процеса на дехидратация. Дехидратацията премахва около 90 процента от хранителните вещества, но лиофилизираните храни могат да запазят около 80 процента от хранителните си вещества, според Администрацията по храните и лекарствата (FDA). 

Ако искате да добавите запазени съставки към вашите продукти или да се запасите с спешни консумативи, трябва да имате предвид срока на годност. Сега, след като знаете плюсовете и минусите на срока на годност, вие сте готови да вземете решения за консервиране на храната. Когато даден продукт се рекламира за дълъг срок на годност – тоест за дълъг експлоатационен живот – това обикновено означава едно от двете неща. 

Първо, най-добрият срок на годност показва колко дълго храната запазва повечето от първоначалния си вкус и хранителни вещества. 

Това обикновено ще отнеме между няколко седмици и няколко години, в зависимост от продукта, но може да отнеме и година или повече. 

Сушените храни, например, могат да осигурят значително повече калории на долар, а лиофилизираните храни могат да бъдат с различни вкусове и текстури, така че не е нужно да се придържате само към сухи храни. Също така се нуждаете от значително количество вода, за да приготвите лиофилизирана храна, тъй като е повече от два пъти по-скъпа от нормалната храна. 

Ако сте в ситуация, в която водоизточникът ви е ограничен, може да обмислите вместо това съхранение на MRE, но ако имате достатъчно късмет да бъдете в ситуации, в които е наличен, това може да не е най-добрият вариант. 

Ако имате разнообразие от храни, които искате да съхранявате, торбичките от милар могат да бъдат висококачествено и рентабилно решение за съхранение на вашите съставки. Тези чанти са достатъчно леки, за да ги носите в раницата си и това ми харесвалиофилизирани плодовеи зеленчуците са фантастични закуски по пътя. Ако съхранявате у дома – изсушена или изсушена на слънце храна – може да получите някои инструменти, за да опаковате вашите лиофилизирани или дехидратирани съставки в смес или малка порция. 

Гъвкавостта е изключително полезна за съхранение и опаковане, но запазването на опаковката на кутията е единственият начин да се гарантира, че кислородът остава отделен от храната. Идеална за премахване на нежелания кислород, торбичка, която отговаря на храната ви, не трябва да е прекалено стегната или разхлабена. 

Не съхранявайте храната си в хладилника, тъй като гризачите и другите същества могат да повредят опаковката и храната. 

Единственият начин да постигнете максимален срок на годност на тези лакомства е да защитите вашата лиофилизирана храна от елементите по-долу. Запазването на опаковката на консервата е единственият начин да запазите кислорода отделно от храната. Дръжте храната си възможно най-хладна, преди да я замразите, за да осигурите максимален срок на годност. 

Храната, подобна на гъба – абсорбира влагата от въздуха по-лесно от водата. Това е фактор номер едно, който влияе върху трайността на фризерите – сушени храни във влажна среда, което ги прави вредни. 

Плодът често се смята за природата на сладкиши, но замразените плодове са доказали, че са инструмент за запазване на хранителни вещества. Плодът е подсладен с естествена захар, но формата му е обект на спекулации, тъй като споменатата естествена захар, която е направена от комбинация от захароза, фруктоза и глюкоза, понякога се бърка с рафинирана захар, която се получава и преработва от захар тръстика, захарно цвекло и др. Сушените плодове са освободени от всичко това, така че не е нужно да посягате към неподсладеното разнообразие. 

Ето как работи: „Плодовете се поставят във вакуумна камера, където температурата е под нулата“, обяснява Гертс. Храната е замразена и може да се постави в силен вакуум, което прави водата по-висока и бързо се изпарява в лед. 

Например мариноването и дехидратирането са чудесни методи за консервиране на плодове като лимони и райска ябълка. Защо да изберете технологията за сушене чрез замразяване и какво прави храната по-дълготрайна и как работи? Как можем да определим дали сушените плодове са развалени, за какво да внимаваме, за да ги развалим и как най-добре да ги консервираме? 

Ако вземете вкъщи плодове или зеленчуци и искате да ги замразите, за да направите конфитюри, салса или кисели краставички, вижте какво # получихме. 

Може да бъде трудно да се определи точно дали храната се е развалила без лабораторни тестове, тъй като много патогени (напр. ботулизъм) не оставят видими следи и са без цвят, мирис или вкус. Доказателства за промени показват, че състоянието на консервиране е компрометирано и че храната може да е инициирала процеса на гниене и в зависимост от количеството влага може да се появят мухъл или бактерии. 

За да удължите срока на годност на дехидратирана храна, съхранявайте я в херметически затворен контейнер, който е непропусклив за кислород. Изсушената храна може безопасно да се съхранява при стайна температура, но прекомерната топлина влияе върху целостта и хранителните качества на храната. За да консервирате и съхранявате дехидратирана храна, тя трябва да се съхранява на хладно и сухо място, като например фризер или контейнер за съхранение.