Отново се запознават с лиофилизация

Отначало бях объркан да намеря такъв хрупкав изсушен плод. В края на краищата не можех да се сетя за никакви плодове, които да са подходящи за пържене, освен банан, обвит в брашно.

 

Но скоро ми се разбра, че „изсушеното за замръзване на плодовете“ е подпухнало и хрупкаво без аромат на масло и очевидно не е пържено или подпухнало.

„Изсушеното замръзване на плодовете“ е буквално плодово желе, но сцената не е моето въображение на Харбин -30 ℃ лед и сняг.

Вместо това целият плод първо се замразява до десетки градуси под нулата, което позволява на водата да се кондензира в ледени кристали. И накрая, ледените кристали са директно сублимирани във водна пара във вакуумна среда, оставяйки сушените от плодовете замръзване.

 

Сухият лед при стайна температура е явление на сублимация

Разбира се, технологията за сушене на замразяване не е толкова лека, колкото гореспоменатото, затова също помолихме професионалистите да помогнат за решаването на проблема.

Професионалисти: Плод, изсушен за замразяване, е пресен плодов желе до десетки градуси под нулата и след това се поставя във вакуум на контейнера. Тъй като налягането на въздуха е много ниско, ледът директно се изпарява и получената водна пара се отвежда на друго място и се замразява в лед, така че налягането на въздуха да остане много ниско. В края на деня водата няма и е суха храна. Тъй като целият процес е изключително студен, хранителните вещества и ароматите почти никога не се унищожават.

Можем също така да разберем, че пресни плодове се потапя във водна кърпа, изсушената за замръзване се изтръгва от вълната (водата) кърпа (плодове)!

Плодът, който често се яде, се изсушава, има сух, сух въздух, сух няколко вида, но без значение коя, структурата на тялото в дехидратиран процес може да доведе до промяна, да бъде като хурма суха, стафиди, сравнете първоначално дребните много.

 

Прясна хурма и изсушена хурма

Но изсушеният от замръзване продукт запазва насипно състояние, докато дехидратира.

 

Сухото ще има забележимо къдрене

Формата е не само, дори ароматът също е непокътнат.

Изсушаването на замразяване премахва само водата и запазва около 95 процента от хранителните вещества от плодовете (повечето плодове, а не дини и т.н.).

 

С късмет можете да направите цяла торба със сушени ягоди

Това е като компресиране на плодовете, така че вкусът на замразяването е по-интензивен от пресния плод, разбира се, текстурата е хрупкава.

Тъй като Дуриан замразява, той има вкус на торта Durian и е изработен от Дуриан напълно без прелюбодеяние.

 

Изсушените от замръзване храни съществуват от около 100 години, а през 60-те години нахлу, изсушени от замразяване храни са били достъпни само за астронавти.

Не че астронавтите предпочитат хрупка. Това е, че сушените от замразяване плодове са вкусни и здравословни в сравнение с космическата храна, подобна на кал.

Вкусно и естествено поради аромата на плодовете и здравословно в допълнение към задържането на хранителни вещества, няма допълнение. Изсушени за замразяване с отстранена 95% вода, бактериите са трудни за отглеждане и следователно имат срок на годност от една година без допълнения.

Други консерванти, независимо дали са пържени, добавиха консерванти или петна от захар, повече или по -малко променят качеството на самата храна.

 

Не е добавена или отстранена вода, така че друга забележителна характеристика на сушенето на замръзване е неговата лекота.

50g пакет от замразени ягоди може да се състои от две ягоди, ябълка, половин манго и половин банан. След 50G обаче може да не почувствате нищо изобщо.

Изсушено на замръзване на плодове Още едно вълшебно място, има добра вода, малкият брат се опита да сложи изсушената ябълка във водата, неочаквано може да се върне към свежа ябълка 70, 80 вкуса, да добави кисело мляко, мляко и т.н. трябва да е много добро.