Какви ползи ще получите, когато избирате изсушена за замръзване храна
10 月 -21-2020
Предимства, които ще получите от FD храна
Идентификация
Примитивна форма на сушене на замръзване се използва около 1250 г. пр. Н. Е. От перуанските инки като начин за запазване на храната. Машини за замразяване на сухи храни и други продукти са разработени по време на двете световни войни, а през 1938 г. е произведено първото замразено кафе. Планирайки за дълготрайните мисии на Аполон, НАСА разработи техники за сушене на замразяване за други храни като сладолед.
Ефекти на обработката
За да замрази сухата всяка храна, първо е замразено твърдо вещество, водата се отстранява, обикновено чрез вакуумна помпа и накрая източник на топлина отстранява ледените кристали. Готовият продукт може да запази до 98 процента от храненето си, като същевременно тежи само 20 процента от оригинала. Въпреки това, проучване в Чили, публикувано през 2011 г. в „Международното списание за науки за храните и храненето“, показа, че типът сушене на замразяване - изсушаване на атмосферното замръзване спрямо сушенето на вакуумно замръзване - и дали е добавено инфрачервено лъчение, може да повлияе на храненето в преработените боровинки.
Хранителни ефекти
Гари Стоунър, доктор на науките, и Американският институт за изследване на рака са установили, че антиоксидантните фитохимикали, открити в пресни плодове, са приблизително същите като в техните сушени версии. Въпреки това, както изследванията на Стоунър, така и чилийското изследване на боровинки установяват, че нивата на аскорбинова киселина и количеството полифенол, химикал, защитиращ клетката в горски плодове, са измеримо намалени чрез изсушаване на замразяване.
 Допълнителни ползи за здраветоСтоунър е използвал прахообразни сушени плодове в няколко проучвания, включително едно, публикувано в „Семинари в биологията на рака“ през октомври 2007 г., където плодовете показаха обещание както за предотвратяване, така и за свиване на туморите на дебелото черво. Стоунър също беше част от проучване, проведено от Университета в Кънектикът, публикувано през 2011 г. в „Канцерогенеза“, показващо, че изсушеният с замразяване черен малинов прах е ефективен при лечение на улцерозен колит. Изследователите в Оклахома откриха, че сушеният от замръзване ягодово прах подобри общия нива на холестерол и лоши LDL-холестерол при жени с метаболитен синдром, разстройство, което увеличава рисковете за болест на коронарната артерия, инсулт и диабет тип 2. Техните резултати бяха публикувани през 2009 г. в „Списание за хранене“. |
