Каква е разликата между храната, изсушена на замръзване и дехидратирана храна?

Изсушаването на замразяване премахва 98% от водата в хранитеДокато дехидратацията премахва около 80% да даде изсушени на замръзване продукти много по-дълъг срок на годност. Замразената храна се замразява замразена и след това се излага на вакуум, което кара цялата вода в нея да се изпари. Това изисква скъпо оборудване и не е нещо, което можете да направите у дома, но дава възможност да се съхраняват сушени храни за замразяване от 20 до 30 години, в сравнение с дехидратирани, които обикновено продължават една до пет години.

Но най-голямата разлика между изсушените и дехидратирани храни за замразяване е хранителната.Замразените изсушени храни запазват целия вкус, мирис, текстура и хранителна стойност, които имат в първоначалната си форма преди процеса на сушене на замразяване. Дехидратираните храни губят около 50% от хранителната си стойност, тъй като те са обект на отопление по време на процеса на сушене и могат да станат донякъде дъвчащи, тъй като процесът на отопление ги „готви“ за дълъг период от време, докато изсъхват.

Замразените храни също се рехидратират по-бързо, обикновено за 5 минутиили по -малко (изсушени плодове, почти моментално), в гореща или студена вода. Дехидратираните храни обикновено отнемат 10-20 минути, за да рехидратират, при условие че използвате вряща вода, изисквайки по-дълго изчакване и повече гориво за печката, които са и анатеми за раници!